Une agriculture respectueuse de la nature et du vivant
La biodynamie est une forme d’agriculture écologique qui respecte la nature et les êtres vivants[1]. Son objectif est de produire des aliments sains tout en prenant soin de la Terre et en utilisant de manière responsable les ressources locales.[2] Cette méthode cherche à renforcer la santé des plantes et des animaux pour éviter les problèmes comme les parasites ou les maladies[3]. Ainsi, elle permet de produire des aliments savoureux, nourrissants et pleins de vitalité. [4]
L’engagement biodynamique du Château de Vullierens
Le Château de Vullierens adopte une approche d’agriculture biodynamique. En 2023, le Domaine a obtenu la certification Bio Bourgeon[5], délivrée par Bio Suisse, une organisation qui garantit des produits sains et de grande qualité, issus d’une production durable du champ à l’assiette[6].
Bio Suisse promeut un équilibre harmonieux entre l’homme, l’animal et la nature. Elle offre aux consommateurs la possibilité de choisir des produits savoureux, sains et respectueux de l’environnement, tout en préservant les ressources naturelles pour les générations futures. [7]
Les produits labellisés Bourgeon allient qualité exceptionnelle, saveur intense et satisfaction de contribuer à la préservation de la nature. Ces aliments offrent un équilibre parfait entre plaisir et durabilité[8]. Ils proviennent d’une agriculture respectueuse de l’environnement, sans produits chimiques de synthèse ni génie génétique, et d’un élevage adapté aux besoins des animaux. Une manière savoureuse et responsable de consommer[9].
Vers la certification Demeter pour des pratiques encore plus rigoureuses
Par ailleurs, le Domaine entame une reconversion vers la certification Demeter, témoignant de son engagement à respecter des pratiques encore plus rigoureuses, en harmonie avec les cycles naturels et les principes de l’agriculture biodynamique[10].
Le label Demeter, indépendant, est une marque de certification internationale, qui atteste que les produits alimentaires, cosmétiques et textiles proviennent de l’agriculture biodynamique, tout en étant complémentaire aux normes bio officielles[11]. Cette démarche illustre la quête constante d’excellence du Château de Vullierens, tout en préservant l’équilibre écologique unique de son terroir[12].
La distinction entre viticulture biologique et biodynamique repose sur des certifications et des pratiques spécifiques[13]. Comme l’explique Alexandre Grand dans sa thèse, « Les vigneronnes et vignerons certifiés en agriculture biodynamique par le label Demeter doivent obligatoirement être certifiés en agriculture biologique[14]. »
Depuis les années 1970, ces deux certifications partagent un cahier des charges commun, ce qui explique en partie la progression parallèle des domaines viticoles en biodynamie et en bio. En Suisse, leur nombre est passé de 81 en 2003 à 394 en 2020[15].
Pour un vigneron en viticulture conventionnelle souhaitant passer au bio, la transition impose de nombreuses règles strictes à suivre, décrites dans le cahier des charges[16]. Une fois cette étape franchie, passer de l’agriculture biologique à la biodynamie demande un autre effort d’adaptation, mais avec un volume de prescriptions moins important[17].
Des vins médaillés
Dans sa quête d’excellence, le Château de Vullierens a vu plusieurs de ses vins récompensés par des distinctions prestigieuses, confirmant la qualité de son savoir-faire viticole.
Le vin blanc Chasselas a remporté la Médaille d’or à la Sélection des Vins Vaudois en 2024 ainsi que la Médaille d’or au Grand Prix du Vin Suisse en 2020.
Parmi les vins rouges, le Galotta a reçu la Médaille d’argent avec 91 points aux Decanter World Wine Awards en 2023 et la Médaille d’argent au Grand Prix du Vin Suisse en 2020. Le Gamaret a été distingué par la Médaille d’argent à la Sélection des Vins Vaudois en 2024 et la Médaille d’argent au Grand Prix du Vin Suisse en 2021.
Le Garanoir s’est vu attribuer la Médaille, la Médaille d’or au Grand Prix du Vin Suisse en 2022 et la Médaille d’argent à la Sélection des Vins Vaudois en 2021. Le Pinot Noir a obtenu la Médaille d’or à la Sélection des Vins Vaudois en 2021, la Médaille d’argent au Grand Prix du Vin Suisse en 2021 et la Médaille d’argent à la Sélection des Vins Vaudois en 2020.
Le Rosé de Gamaret-Garanoir s’est également distingué par de nombreuses récompenses, avec une Médaille d’argent à la Sélection des Vins Vaudois en 2024, une Médaille d’or au Grand Prix du Vin Suisse en 2020, une Médaille d’argent au Grand Prix du Vin Suisse en 2019 et une Médaille d’or à la Sélection des Vins Vaudois en 2018.
Ces distinctions témoignent de l’excellence et de la passion qui animent le Domaine du Château de Vullierens, tout en valorisant son terroir unique et ses pratiques respectueuses de l’environnement.
[1] Bio-Dymamie : La biodynamie, qu’est-ce c’est ? Définition et principes
[2] Bio-Dymamie : La biodynamie, qu’est-ce c’est ? Définition et principes
[3] Bio-Dymamie : La biodynamie, qu’est-ce c’est ? Définition et principes
[4] Bio-Dymamie : La biodynamie, qu’est-ce c’est ? Définition et principes
[5] https://www.chateauvullierens.ch/gastronomie-et-vins/vins-du-domaine/
[6] https://www.bio-suisse.ch/fr/notre-engagement/plaisir-et-durabilite/principe-bourgeon.html
[7] https://www.bio-suisse.ch/fr/notre-engagement/plaisir-et-durabilite/principe-bourgeon.html
[8] https://www.bio-suisse.ch/fr/vivre-bio-suisse/produits-bourgeon.html
[9] https://www.bio-suisse.ch/fr/vivre-bio-suisse/produits-bourgeon.html
[10] https://www.chateauvullierens.ch/gastronomie-et-vins/vins-du-domaine/
[11] https://www.demeter.fr/nous-sommes-demeter/
[12] https://www.chateauvullierens.ch/gastronomie-et-vins/vins-du-domaine/
[13] L’institut des sciences sociales des religions-PDF
[14] L’institut des sciences sociales des religions-PDF
[15] L’institut des sciences sociales des religions-PDF
[16] L’institut des sciences sociales des religions-PDF
[17] L’institut des sciences sociales des religions-PDF