Galotta

Dégustation Robe profonde violacée. Au nez, bouquet de baies noires, mûre, myrtille, sureau, cassis avec des senteurs d’iris et violette. Alliant plénitude et complexité, la bouche sapide et dense offre une riche palette de saveurs fruitées, finement épicées (poivre, noix de muscade), rehaussées de notes minérales typiques de ce terroir calcaire. La finale enrobée de tanins juteux est d’une belle persistance gustative, gage de longévité du vin.

Vinification Cuvaison de trois semaines environ. Elevage sur lies fines en barriques de chêne pendant 12 mois environ. Filtration légère.

Garde Ce Grand Cru se bonifie au vieillissement et peut se garder 10 ans et plus selon les millésimes.

Accord mets et vin Charcuteries, saucisson à la truffe, pâté de campagne au poivre, foie de volaille, grillades, pâtes, riz aux champignons, steak tartare, magret de canard au poivre vert, pâtes au ragoût de bœuf, raviolis farcis, selle d’agneau au thym, châteaubriand, civet de chevreuil, poulet rôti aux cèpes, fromages pas trop corsés.